Od jakiegoś czasu „chodziła” za mną sałatka z truskawkami. Na słono. Na pikantnie. Elegancka, lekka i taka, której się nie zapomni.
I oto jest. Majowa igraszka, w której pobawiłam się trochę konsystencjami, smakami, kolorami. Chcecie zrobić wrażenie na zaproszonych gościach? Taka przystawka nie ujdzie ich uwagi. I jeszcze jedna kwestia, która zawsze mnie bardzo „kręci” – jeśli znajdziecie coś podobnego w menu jakiejś restauracji, bądźcie przygotowani na spory wydatek. Ze mną zaoszczędzicie czas, zabawicie się w kreatywnego szefa kuchni, uzyskacie fantastyczny efekt niewielkim kosztem.
Pora zostać domowym Master Chefem! :)
Składniki (na 4 porcje):
Filiżanka komosy ryżowej (quinoa) – jeśli nie macie to w ostateczności może być kuskus albo bulgur,
½ większej, młodej cukinii,
10 zielonych szparagów,
Awokado,
10-15 szt. truskawek,
Kawałek kiszonej cytryny (4-5 cm) – jeżeli nie macie, może być sok z cytryny (2 łyżki), ale to nie to samo...
Posiekana świeża mięta (łyżka),
Po kilka listków rukoli i bazylii na każdą porcję.
Sos
4-5 łyżek ostrego ketchupu (użyłam Salsy Chilli Heinza),
3-4 łyżki oleju lnianego (może też być oliwa z oliwek),
Łyżka koniaku albo brandy.
Sól morska, pieprz.
Komosę zalewamy gorącą wodą (trochę ponad jej poziom) i gotujemy na niewielkim ogniu aż wchłonie wodę i zmięknie. Jeśli będzie jeszcze zbyt twarda, dolewamy odrobinę wody i dogotowujemy. Powinna być jędrna i sypka.
W międzyczasie kroimy opłukaną cukinię na plastry ok. 1,5-centymetrowej grubości. Kroimy je na połowę i umieszczamy na patelni grillowej. Dorzucamy opłukane szparagi (łamiąc je wcześniej w odpowiednim miejscu i wyrzucając pozostałe,twarde łodygi). Grillujemy przez chwilę, odwracamy na drugą stronę.
Awokado (miękkie, ale zwarte) dzielimy na pół, usuwamy pestkę, obieramy, kroimy na grubsze plasterki. Dorzucamy na patelnię grillową. Wszystko spryskujemy odrobinę olejem albo oliwą. Awokado powinno się przyrumienić – gdy tak się stanie, wyłączamy.
Kiszoną cytrynę drobno siekamy i razem z miętą dodajemy do komosy. Mieszamy, ew. doprawiamy solą do smaku.
Truskawki płuczemy i kroimy na plasterki.
Ketchup umieszczamy w misce i dolewamy po odrobinie olej, mieszając energicznie trzepaczką. Gdy lekko zgęstnieje, dolewamy koniak i znów mieszamy.
Do talerzy nakładamy komosę, na nią wykładamy cukinię i cząstki awokado. Szparagi kroimy na małe kawałki, posypujemy nimi każdą porcję. Oblewamy sosem, na końcu dodajemy truskawki, dekorujemy ziołami i rukolą, posypujemy solą morską i pieprzem.
Niesamowite, rozpływające się w ustach awokado, chrupiące szparagi, jędrne cukinie, cytrynowa komosa, która ma strukturę kaszy perłowej, do tego pikantny sos i kwaskowy akcent truskawek. W tle – zioła. Coś niebywałego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz