Balkon Bistro 1/8. Makaron z masłem szałwiowym

Kilka metrów kwadratowych na zewnątrz. Własny kawałek nieba, z koronami drzew i dachami budynków, z ptakami, gwiazdami, zapachem kwiatów. Jest stolik, krzesło, okno z kuchni... Takie małe bistro na balkonie.

Znowu makaron? Tak, dlatego, że znowu upał. Nie chce się gotować nic skomplikowanego, gdy jest tak gorąco. A Włosi – co podkreślam bezustannie – są mistrzami w wymyślaniu prostych i zadziwiająco smacznych potraw.

Szałwia ciągle nie jest zbyt popularna w polskiej kuchni. Kojarzy się bardziej z ziołolecznictwem, niż z dobrą kuchnią. Niesłusznie, bo jej słodkawy aromat, wyjątkowo pięknie komponuje się z rybami, drobiem, jajkami, no i oczywiście z masłem. Dodaję szałwię do masła ziołowego, ale moim ulubionym połączeniem tych dwóch składników jest salsa al burro e salvia*, czyli najprostszy na świecie sos do makaronu, ryżu i do mojej ulubionej wersji leniwych - okraszonych właśnie masłem szałwiowym.

A jeszcze gdy na balkonie tak pięknie rośnie szałwia lawendowa hiszpańska...

Składniki (porcja dla 2-3 osób):
200 g makaronu,
50-70 g masła,
4-5 listków szałwii,
3 łyżki startego, dojrzewającego sera (parmezan, cheddar itp.),
Nieduży kawałek twardego sera z niebieską pleśnią (opcjonalnie),
2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
Sól, pieprz.

Makaron gotujemy w osolonej wodzie do stanu al dente. Gdy czas gotowania będzie dobiegał końca, wrzucamy na dużą patelnię masło z listkami szałwii i – na niewielkim ogniu – roztapiamy je, następnie doprowadzamy do fazy „bąbelkowania”. Gotujemy jeszcze około minuty (ciągle na małym gazie, by masło się nie zrumieniło za bardzo).

Odcedzamy makaron zostawiając przy tej okazji odrobinę wody z gotowania. Wrzucamy makaron na patelnię z masłem, dodajemy natkę pietruszki, potrząsamy naczyniem i wykładamy na talerze. Każdą porcję posypujemy serami, doprawiamy pieprzem, ew. solą i podajemy.
Do tego sałatka z pomidorów z cebulą, bazylią i oliwą. Presto, prosto i pysznie.

Uwaga: Kolor makaronu na zdjęciach nie jest zasługą masła szałwiowego. To makaron zabarwiony szpinakiem. :)

*Zmodyfikowałam przepis Gennaro Contaldo z książki „Gennaro’s Easy Italian” (wyd. Headline).