Smażone, zielone pomidory

Czasem dobrze jest sobie popłakać na filmie.
Dużo mi nie trzeba, ale mam swoje pewniaki, na których ryczę jak bóbr. Dlaczego tak się wzruszam na „Co się wydarzyło w Madison County” z Meryl Streep i Clintem Eastwoodem, to oczywiście wiem. Ale dlaczego na „Smażonych, zielonych pomidorach”? Przecież to historia dość przewidywalna, nadto ckliwa i nawet nie ma w niej śmierci Idgie, tak jak w książce Fannie Flagg, żeby hollywoodzkim standardom happy endu stało się zadość.
Pewnie dlatego, że ten film to majstersztyk opowiadania zwyczajnej historii – przyjaźni, miłości, samotności, buntu, obliczony na to, by każdy mógł się utożsamić z którąś z bohaterek i poprzez jej losy widział siebie. Zabieg to stary jak wynalazek braci Lumière, ale ciągle działa.
Gdy wiele lat temu zobaczyłam historię o Whistle Stop, pomyślałam sobie jak cudownie byłoby założyć z przyjaciółką własną knajpkę… I usmażyłam wtedy po raz pierwszy zielone pomidory. Jakoś nie bardzo się nimi zachwyciłam, za to z entuzjazmem wróciłam ostatnio do tego przepisu. I teraz – po 20 latach – stwierdziłam, że soczyste, kwaskowe, ciepłe, pomidorowe placuszki są fantastyczne! Czyli coś się jednak zmieniło – w dodatku na lepsze. ;)
Natomiast niezmienne jak odwaga Idgie, siła Evelyn, piękno Ruth i optymizm Ninny, pozostało banalne, ale dające otuchę przekonanie, że swoje życie można zmienić w każdym jego momencie. W każdym. I że bez przyjaźni nie ma nic.

Składniki (porcja dla dwóch osób):

2 zielone, spore pomidory,
4 łyżki mąki (może być np. orkiszowa, typ 720),
2 łyżki mąki kukurydzianej,
1 jajko,
½ szklanki mleka,
½ łyżeczki soli,
Świeżo zmielony pieprz, odrobina gałki muszkatołowej i kurkumy,
Olej do smażenia,
Świeże zioła, dip jogurtowy, tzatziki, albo paprykowy – co tam lubicie.

Pomidory płuczemy i kroimy na dość grube (ok. 1,5 cm) plastry.
Suche składniki mieszamy ze sobą. Wbijamy do nich jajko, dolewamy mleko, mieszamy krótko – do połączenia się składników.
Olej rozgrzewamy na patelni, powinno być go odrobinę więcej niż do normalnego smażenia.
Plastry pomidorów zanurzamy w cieście, wykładamy na olej i smażymy do zrumienienia z obydwu stron. Układamy usmażone placuszki na papierowym ręczniku.
Podajemy ciepłe z dodatkiem ziół, sosów, można posypać je serem feta (lub kozim) i spryskać kremem balsamicznym.