Przyjemne ciasto, o miłej kruchości spodu i płatków migdałowych, ze słodyczą ukrytą gdzieś między owocami.
Eksperymentuję ciągle z mąką ryżową, wrzucam te wszystkie składniki jak alchemik do tygla, żeby otrzymać coś zadziwiającego. To może nie jest kamień filozoficzny, ani złoto, ale ucieszy wszystkich, którym koniec wakacji nie w smak.
Składniki (na ciasto o śr. 23-25 cm):
Ryżowa kruszonka
150 g mąki ryżowej,
70 g masła,
3 łyżki cukru trzcinowego,
1 łyżka cukru z wanilią,
3 łyżki oleju kokosowego,
2 łyżki śmietany,
1 jajko,
4 łyżki orzechów laskowych, albo włoskich,
3 łyżki mąki ziemniaczanej.
Warstwa owocowa
Miękkie, sezonowe owoce (maliny, borówki, jagody, agrest, porzeczki, jeżyny) – tyle, by wypełniły jedną warstwą formę, kilka z nich możemy zostawić do dekoracji,
2-3 łyżki płatków migdałowych.
Krem jogurtowy:
5 łyżek jogurtu greckiego,
3 łyżki śmietany,
1 jajko,
2 łyżki cukru pudru,
Łyżeczka przyprawy do szarlotki (używam mieszanki firmy Kotanyi).
Włączamy piekarnik, by się nagrzał do temp. 180 stopni.
Składniki kruszonki wrzucamy do malaksera i miksujemy do uzyskania właściwej, kruchej konsystencji.
Formę wykładamy papierem do pieczenia i wsypujemy do niej ¾ kruszonki. Lekko dociskamy ciasto palcami do brzegów i spodu, układamy na nim owoce z płatkami migdałowymi.
Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 20 minut.
W tym czasie mieszamy ręcznie, przy pomocy mieszadła miksera, składniki kremu – nie za długo, do uzyskania jednorodnej konsystencji.
Wyjmujemy podpieczone ciasto z piekarnika i wykładamy na nie krem jogurtowy, wyrównujemy powierzchnię. Można ewentualnie dorzucić dodatkowe owoce.
Wkładamy ponownie do piekarnika, tym razem pieczemy ok. 25 minut w temp. 160 stopni.
Studzimy, zdobimy owocami i listkami mięty.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz